Quy Trình Làm Cà Phê Sấy Lạnh

Một tách cà phê ngon, một hạt cà phê chất lượng luôn được bắt nguồn từ những quy trình bài bản, đúng tiêu chuẩn và những công thức riêng.

Cà phê chồn - Quy trình chế biến cà phê chồn

Sau 4h trải qua quá trình sinh hóa trong ruột chồn, phân chồn được thải ra ngoài, ngay lập tức được thu lượm và phơi khô dưới ánh sáng mặt trời.

Tiếp theo, những người nông dân tách hạt cà phê ra khỏi phân chồn, chà nhẹ để bong vỏ thóc.

Vỏ thóc được loại bỏ bằng sức gió

Tiếp đến, hạt cà phê được ngâm, chà, xối qua dòng chảy mạnh để lọc bỏ chất bẩn và vỏ lụa.

Một lần nữa, hạt cà phê được phơi khô làm sạch và đem bảo quản.

Các bước trong quy trình sản xuất cà phê rang xay tiêu chuẩn hiện nay

Tìm hiểu chi tiết về các công đoạn trong quy trình sản xuất cà phê rang xay tiêu chuẩn được áp dụng phổ biến trên thị trường hiện nay.

Để tiến hành sản xuất cà phê rang xay, lựa chọn nguyên liệu đầu vào là khâu có vai trò rất quan trọng bởi nguyên liệu quyết định phần lớn đến mùi vị, hương thơm của cà phê sau khi thành phẩm.

Hạt cà phê dùng để sản xuất cà phê rang xay được chọn tùy vào tiêu chí chất lượng của từng dòng sản phẩm. Những dòng cà phê cao cấp, giá trị bán ra cao thì nguyên liệu đầu vào thường dùng 100% là hạt cà phê đã chín mọng. Riêng dòng cà phê phổ thông, hạt cà phê nguyên liệu đầu vào có thể lẫn lộn vào một lượng hạt chưa đủ chín bởi quá trình thu hoạch sẽ diễn ra đồng loạt, không hái chọn như dòng cà phê cao cấp.

Chỉ khi nguyên liệu đáp ứng được các yêu cầu về chất lượng mới được đưa đến các công đoạn sản xuất tiếp theo.

Hạt cà phê tươi sau khi được tuyển chọn sẽ được vận chuyển đến nơi xử lý, làm sạch. Ở đây, hạt cà phê sẽ được loại bỏ hết lá, cành và tách vỏ, phần nhân hạt cà phê sẽ được đưa đi phơi khô bằng nắng trời hoặc sấy khô trong lò sấy tùy vào điều kiện thời tiết hoặc quy trình sản xuất của từng doanh nghiệp.

Khi nhân cà phê đạt đến độ khô nhất định sẽ được đưa đi làm sạch một lần nữa để loại bỏ hoàn toàn lớp vỏ mỏng bên ngoài hạt. Sau đó, hạt sẽ được phân loại theo kích thước để đảm bảo cà phê dùng để rang xay đồng đều về kích thước, có như vậy thì khi rang mới không xảy ra tình trạng hạt cà phê nhỏ bị cháy khét làm ảnh hưởng đến mùi vị tổng thể.

Cà phê sau khi được làm sạch, phơi hoặc sấy khô cho đến khi cà phê đạt đến mức độ ẩm tiêu chuẩn sẽ được đưa đi rang. Công đoạn rang cà phê hiện nay được thực hiện chủ yếu bằng máy móc hiện đại thay cho các phương pháp rang thủ công nên năng suất đạt được tốt hơn, chất lượng cà phê sau khi rang sẽ đồng đều.

Quá trình rang hạt cà phê trải qua nhiều giai đoạn, mỗi giai đoạn là một mức nhiệt khác nhau, cụ thể gồm:

Có hai loại hạt cà phê được sử dụng phổ biến nhất hiện nay là hạt robusta và hạt arabica, mỗi loại hạt sẽ có một hương vị riêng và hàm lượng cafein trong mỗi loại cũng có sự chênh lệch khá lớn.

Để làm đa dạng hương vị hoặc đáp ứng nhu cầu của khách hàng mà các cơ sở sản xuất cà phê rang xay sẽ phối trộn hai loại hạt này với nhau theo tỉ lệ 5:5, 8:2, 3:7 hoặc để nguyên 100%. Tùy vào khẩu vị mà mỗi khách hàng khi mua cà phê rang xay có thể cân nhắc, chọn một loại hạt phù hợp.

Khi hoàn tất công đoạn rang, hạt cà phê sẽ được làm nguội hoàn toàn sau đó sẽ được đưa đi xay thành bột. Tùy vào từng cách pha chế mà hạt cà phê sẽ được xay với một độ mịn khác nhau.

Cà phê xay xong sẽ được đóng gói vào bao bì để bảo quản bằng máy đóng gói cà phê chuyên nghiệp. Cà phê được đóng gói vào bao bì giúp cho việc bảo quản trở thuận tiện hơn, ngăn cản không khí xâm nhập vào làm ảnh hưởng đến chất lượng, hương vị cà phê.

Bên cạnh đó, cà phê được đóng gói vào bao bì thì khi sắp xếp để vận chuyển đi tiêu thụ cũng dễ dàng hơn.

Với những thông tin chi tiết về quy trình sản xuất cà phê rang xay Cơ Khí Anpha vừa chia sẻ trong bài viết, bạn đọc đã biết được các công đoạn cần thiết để làm ra những gói cà phê rang xay thơm ngon, chất lượng được bày bán trên thị trường.

Khách hàng cần biết thêm thông tin chi tiết về thiết bị máy đóng gói cà phê rang xay, cà phê hòa tan hãy liên hệ với Cơ Khí Anpha để được tư vấn thông tin chính xác, đầy đủ nhất.

Cà phê chồn - Hình ảnh phơi khô sản phẩm

Hoàn tất quá trình này, cà phê nhân có màu xanh nhạt, hạt cứng hơn bình thường.

Cà phê chồn cần được rang thủ công với màu rang từ sáng đến trung bình để giữ được hương vị đặc trưng.

Cà phê chồn - hình ảnh rang hạt cà phê

Cuối cùng, ly cà phê đến tay người thưởng thức sau một hành trình dài, mang đến hương vị quyến rũ khó tả huyền thoại.

Hiện tại Tập đoàn Trung Nguyên cho ra mắt dòng sản phẩm Cà phê cao cấp Trung Nguyên gồm, Cà phê WEASEL Trung Nguyên, Cà phê Chồn Legend và Hộp quà cao cấp cà phê chồn legend. Từ phẩm chất ưu Việt của  cafe Legend và sự ngưỡng mộ của bạn bè năm châu, với giọt cà phê hương vị thơm dị thường mà hiếm có loại cà phê nào trên thế giới có thể sánh kịp, mà Quốc gia đã đặc cách cafe chồn Legend làm đại sứ ngoại giao tiêu biểu dành tặng các Nguyên Thủ, chính khách quốc tế. Cùng với tuyệt phẩm cà phê chồn legend, bộ quà tặng cao cấp Legend với những chất liệu được chế tác hoàn toàn thủ công, hộp gỗ chế tác kì công với chiếc lá cà phê sấy khô hương thơm phảng phất chứa đựng bên trong bộ ly tách do nghệ nhân nổi tiếng tạo nên từ gốm sứ Bát Tràng. Phin cà phê với từng nét hoa văn chạm trổ nổi bật. Và album tuyển chọn mang tên " Legend" với những ca khúc bất hủ trên toàn cầu.

Weasel Coffee Trung Nguyên 250gram

Cà phê rang xay là loại thức uống yêu thích của rất nhiều người. Để sản xuất ra được những sản phẩm cà phê chất lượng, hạt cà phê tươi phải trải qua khá nhiều công đoạn chế biến. Trong bài viết này, bạn đọc hãy cùng Cơ Khí Anpha tìm hiểu chi tiết về quy trình sản xuất cà phê rang xay tiêu chuẩn được hầu hết các xưởng sản xuất cà phê hiện nay áp dụng.